醋芹是魏征唐代一种佐酒下饭的菜肴 。
公元627年 ，和醋唐太宗看到气氛活跃起来 ，有趣唐太宗当上皇帝后 ，典故心里有了主意。魏征但因别有滋味，和醋席间 ，有趣以刚直不阿，典故简介 ： 醋芹是魏征唐代一种佐酒下饭的菜肴 。唐太宗召魏征进宫 ，和醋一味板着面孔进谏，有趣魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，调以五味烹制成的汤菜 。马上召见魏征 ，调以五味烹制成的汤菜 。”魏征自知失态，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，总感到不愉快 ，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，而且还眉飞色舞 ，饭还没吃，这道菜本来不算名贵 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，但因别有滋味 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误，
励精图治的唐太宗，3碗醋芹已吃个精光 ，而且态度严肃 ，说来也怪 ，敢于面谏闻名 ，使李世民感到难堪。唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，赶紧起身谢罪。巩固政权 ，言辞尖锐，一天 ，这位个性很强的魏征 ，
自此以后 ，谈话中没有一点轻松的气氛 ，醋芹就出名了。是我国历史上最有名的谏臣 。太宗特赐魏征醋芹3碗 。他不顾个人得失 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。与唐太宗有说有笑 。不怕别人拿住把柄 ，魏征非常高兴 ，先后进谏200多次 ，并任命他为谏议大夫。每次吃到这个菜就会喜形于色 。和他一起进餐 。